炭火焼肉 紅屋 神立店です。

今回は、当店でも人気の「カルビ」を、脂のおいしさをしっかり味わいながら楽しんでいただくための焼き方のコツをご紹介します。

【ポイントは「脂を落とし過ぎない」焼き方です】

カルビといえば、ほどよい脂の甘みが魅力の部位です。

しかし、強い火力のまま長く焼き続けてしまうと、脂がどんどん落ちてしまい、せっかくのおいしさが逃げてしまいます。

最初は炭火の火力がしっかりある場所で表面をさっと焼き、脂を閉じ込めるイメージで焼き始めていただくのがおすすめです。

【焼きながら位置を動かして、脂と火加減のバランスを】

表面に焼き色が付き始めたら、少し火力のやさしい場所へ移動炭の端っこがさせてください。

脂が落ちて炎が上がりそうなときは、焦らず火から少し離した位置に動かし、様子を見ながら焼くのがコツです。

表と裏を焼き分けるイメージで、脂が落ち過ぎないように調整していくと、カルビらしいジューシーさを残したまま、香ばしく焼き上がります。

【迷ったときはスタッフにお声がけください】

「火が強すぎるかも？」「このくらいで食べて大丈夫かな？」と迷ったときは、遠慮なくスタッフにお声がけください。

炭火の様子やお席の網の状態を見ながら、その場で焼き方のコツもお伝えいたします。

紅屋のカルビを、脂のおいしさごとぜひお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。